Antiguamente los sacrificios del cerdo para hacer la matanza se realizaban en Enero y Febrero, es decir, cuando más frío hacía y se podían conservar por más tiempo las carnes de la matanza.
XI Matanza en el camping La Mata
El sábado 1 de febrero en la Mata, a la orilla de la garganta de Alardos, de Madrigal de la Vera, Caceres, Extremadura.
“eres grande para rabo y chico para corteza”
Allí todo el mundo puede participar en la matanza y descubrir en vivo y en directo esa experiencia gastronómica degustando platos que no encuentras en los menús de la zona como la sopa de cachuela, cortezas asadas, vino de pitarra….
