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Hasta la sangre con la que se hacen las morcillas mondongas y caldo para las sopas de cachuelas.
La típica y tradicional morcilla de sangre extremeña se hace con cebolla, en otras regiones se les hacen con arroz (Burgos).
El día de antes, se han cocido las cebollas que se van a utilizar para las morcillas de sangre. Se la escurre bien para que suelte todo el agua.
Mucho renombre tienen las morcillas de Guadalupe (prueben las picantes), yo siempre que voy me traigo unas cuantas. Es un plato típico y tradicional que pueden encontrar en la cocina extremeña como parte de su gastronomía.
En las matanzas de Madrigal de la Vera, Puerta de la Vera, Caceres, Extremadura todavía perduran las tradiciones ancestrales. Desde el engorde, los preparativos, el sacrificio, el socarrao y el despiece, hasta llegar a los salchichones, chorizos y morcillas…y el secado de la matanza del cerdo.
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