By marisol
Cuando llega el frío, nos vamos de matanza del cerdo o guarro, puerco o marrano,. Buena costumbre la de los pueblos en cada casa de criar un cerdo para luego convertirlo en ricos salchichones chorizos o morcillas. Un cerdo que durante un año hemos engordado con pienso, higo, maiz, harina de trigo o de centeno, patatas cocidas, bellotas, mondajas, tomates, productos del huerto sobrante…..y Al cerdo le llega su San Martin. Los días anteriores son de muchos preparativos, hemos cocido la calabaza, el arroz y las cebollas, limpiado los cacharros, los pucheros y los barreños, la artesa, los cuchillos y Seguir Leyendo...
By marisol
Feb 20, 2013
Madrigal de la Vera mi pueblo, Tradición y Cultura
bocata de chorizo, caceres, chorizo, chorizo forma herradura, el embutido, el picado de la matanza, el secado de los chorizos., el secado de los salchichones, el socarrao del guarro, embutir matanza, madrigal de la vera, matanza, matanza extremeña, morcilla, morcillas, morcillas de sangre, sacrificio del guarro, salchichon, sopa de cachuela, varas y cañas, vispera y preparativo
La matanza ya casi ha terminado, como hemos estado contando desde que empezamos … La matanza del cerdo. la matanza del cerdo II vispera y preparativos La matanza III Sacrificio, Sangre, Morcillas y Cachuelas. La matanza del cerdo IV el Socarrao y el Despiece. La matanza parte V el picado y el embutir. Matanza Extremeña El secado de los salchichones y los chorizos. Muy importante elegir los sitios donde se colocan las varas o las cañas para el secado. El mejor sitio para la curacion suele ser a tejavana, que el techo sean las propias tejas. El tiempo ideal es Seguir Leyendo...
