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La matanza del cerdo IV el Socarrao y el Despiece.

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Ene 28, 2013 Madrigal de la Vera mi pueblo, Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 0 Comments

  Ya hemos hablado de tres puntos de la matanza , vamos a por el cuarto. La matanza del cerdo. la matanza del cerdo II vispera y preparativos La matanza III Sacrificio, Sangre, Morcillas y Cachuelas.   Vamos a socarrar el guarro :    Mientras las mujeres preparan las morcillas de sangre los hombres preparan al guarro, cerdo, cochino para quitarle los pelos.  Procedemos a la quema de su piel y las serdas con un soplete. Muy sencillo, cogemos un soplete le encendemos y se chamusca los pelos para incluso quemar la piel hasta que la capa más externa, más oscura y dura, Seguir Leyendo...

La matanza III Sacrificio, Sangre, Morcillas y Cachuelas.

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Ene 19, 2013 Madrigal de la Vera mi pueblo, Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 Comments

Ya está todo listo  después del engorde y los preparativos previos llegamos a : . «tres días hay en el año que se llena bien la panza: jueves santo, viernes santo y el día de  la matanza.»  El día de la matanza.   Bien temprano, se congrega toda la gente, previamente avisada, en la casa. Se enciende la lumbre y se pone a calentar el agua Los hombres son los encargados de sacrificar al animal, van a la cuadra y sacan al cerdo y se procede a su sacrificio. La primera parte de la ceremonia ha terminado con éxito, es la más Seguir Leyendo...

Cerdo de bellota de pata negra

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Ene 12, 2013 Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , 6 Comments

Al cerdo se le ceba durante el año y cuando llega el frío se suele hacer la matanza tradicional, una costumbre de España y sobre todo de Extremadura. Solían alimentarlo de forma muy ecológica pues aparte del pienso para que engordara, todas las sobras iban para el cerdo, los higos que no valían para nada, las peladuras de los tomates en tiempo de conserva, hierbas. Y llegaba el frío, tiempo de matanza, días muy ajetreados para luego tener siempre algo que llevar a la boca con el pan, Salchichón, chorizo, morcilla, ancima     Además criar un cochino aseguraba una Seguir Leyendo...