Las aceitunas ya vareadas y barridas se pasan por el pájaro.
Los hombres más fuertes están vareando los olivos uno a uno, aunque actualmente podemos encontrar vareadores de aceituna eléctricos, de batería o de gasolina que no dañan la aceituna y realizan el trabajo de forma eficiente.
Las mujeres mientras se ponen a barrer el suelo para amontonar las aceitunas caídas.
Cuando los cubos están llenos, los descargan en el pájaro que va cribar y separar las aceitunas de las impurezas, hojas, ramas, tierra y piedras.
¿Qué es un pájaro?
Un pájaro es una máquina muy sencilla que se transporta muy bien hasta el olivar que criba las aceitunas recogidas de las impurezas tales como tierra u hojas para llevarla lo más limpia posible a la almazara para molerla.
Es una especie de tobogán de alambre, más alto en la parte de atrás que delante, Los cubos de aceitunas se vuelcan el la parte superior y por la fuerza de la gravedad van rodando las aceitunas y por las ranuras van cayendo las hojas y la tierra.
Al final del pájaro es más estrecho, termina en forma de embudo, y allí se pone el saco para llenarlo con las aceitunas escogidas que en cuanto esté lleno se le ata con una cuerda y se carga al tractor y listo para ir a la molienda.
Esta labor la suelen hacerlos los mayores y los niños.
Así se cogen las aceitunas en mi pueblo, de forma totalmente tradicional, en Madrigal de la Vera, Puerta de la Vera, Cáceres, Extremadura.
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Se ahí sacaremos aceite puro de oliva virgen extra, producto totalmente ecológico.
