Hacemos turismo rural, ¡viaja con nosotros!

Receta con verduras de otoño: Crema de calabaza y brócoli

By

Oct 28, 2020 Actualidad, Gastronomia , , , 0 Comments

Receta con productos de temporada apta para vegetarianos y veganos.

Crema de calabaza y crema de brócoli con aliño de maíz

Ingredientes :

 

Para 4 a 6 personas

  • 1 ramillete de brócoli
  • 2 puerros
  • 1 calabacín
  • 400 gr. de calabaza
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • un puñadito de granos de maíz tostado
  • 1 cucharadita de curry
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de Crema de calabaza y brócoli:

 

Para la crema de brócoli

Pica los puerros y el calabacín (con piel) .

Incorpora el brócoli (guarda unos ramilletes pequeños).

Agrega una patata pelada en trozos.

Cubre con agua. Vierte un chorrito de aceite, sazona y cuece todo durante 15 minutos.

Tritura y pasa la mezcla a una jarra.

Pon a punto de sal, añade una pizca de pimienta y reserva.

Para la crema de calabaza

Pica la cebolleta, las zanahorias y la calabaza en daditos (reserva un puñadito de calabaza).

Coloca todo en una cazuela.

Agrega una patata pelada en trozos.

Sazona y cubre con agua. Vierte un chorrito de aceite y deja cocinar durante 15 minutos.

Tritura, pon a punto de sal, agrega una pizca de pimienta y reserva en otra jarra.

Para el aliño de maíz

Machaca los maíces tostados en el mortero.

Colócalos en un cuenco, agrega el curry y un chorro de aceite.

Mezcla y reserva.

Adornos del plato

Escalda en una cazuela con agua hirviendo durante un minuto los ramilletes de brócoli y los daditos de calabaza reservados.

Escúrrelos y reserva.

Emplatamos

Vierte en un plato hondo las dos cremas al mismo tiempo, una por cada lado del plato, hasta que se junten en el centro.

Acompaña con unos daditos de calabaza sobre la crema de brócoli y unos ramilletes de brócoli sobre la crema de calabaza.

Pinta una línea central entre crema y crema con el aliño de maíz.

¡A comer !

cocina/recetas/sopas-cremas/

 

 

 

 

Compartir:

Suscríbete a nuestro blog

Suscríbete a nuestra lista de correo para mantenerte informado puntualmente de las novedades, eventos y actividades en Madrigal de la Vera y alrededores.

Quiero suscribirme

Comentar

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.