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Mumm!! Se me hace la boca agua pensando en este típico dulce de repostería tradicional casero que siempre estaba en la mesa en todas las celebraciones y en las fiestas, sobre todo en comuniones, bautizos, bodas, y en Semana Santa, Cristos, Navidades, Carnaval…
Yo lo mismo las llamo perrunillas que perronillas, pero al parecer el término correcto es perrunillas (o perrunas) y no perronillas.
Las perrunillas son dulces tradicionales de gran parte de Castilla, Extremadura y Andalucía, pastas hechas con ingredientes sencillos y sabor casero.
Este es un dulce tradicional de la tierra de mis padres, una pastas bastante consistentes y con un sabor muy característico, perfecta para tomar en el desayuno mojando en el café,
Se caracteriza por ser una pasta de textura seca y áspera. Cuando se ingiere se suele deshacer en la boca.
Son redondas u ovaladas, generalmente de menos de un decímetro de diámetro.
Sus ingredientes básicos son harina, manteca y azúcar.
Apunta la recete de las perrunillas.
Esas recetas tradicionales de toda la vida que pasan de madres a hijas, que se sabe las cantidades “a ojo”
Dificultad: Fácil Calorías: 300 Tiempo: 40-60 minutos
Ingredientes
- 125 g de manteca de cerdo
- 100 g de almendras molidas crudas
- 400 g de harina de trigo
- 2 Huevos
- 200 g de Azúcar
- Sal
- Un chorro de anís
- Canela
- Ralladura de naranja
- Almendras crudas para adornar
ELABORACIÓN
- Encima de la mesa la manteca, el azúcar, las yemas y la almendra molida y lo remueves.
- Agrega la almendra molida y los mismo que quede bien mezclada.
- Se mezcla todo bien, añadiendo la harina poco a poco
- hasta que consigas una masa que puedas trabajar con las manos.
- Coge un poco de masa y le das forma redonda de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente, como una galleta.,
- hacemos unas bolas pequeñas con las manos, aplastándolas un poco.
- hacer una marca con el dedo en el centro de cada pasta, untar con el huevo batido y espolvorear con azúcar.
- Ponemos una almendra en el medio para adornar
- lacolocan s sobre una bandeja de horno con papel vegetal. dándole por encima con huevo batido
- Así con toda la masa.
Lo normal era preparar la masa por la noche y hornear al día siguiente a primera hora de la mañana.
Hornear
- A 200º durante 15 minutos.
- Hasta que estén doradas.
- Las sacas del horno y las dejas enfriar. No tocar hasta que se enfríen porque se deshacen
CONSEJO
- Le puedes poner una almendra cruda en el centro.
- Puedes espolvorearlas con canela y azúcar cuando las saques del horno.
Me gustan mucho mojadas en el cola cao. De eso que la metes y esperas, y esperas y esperas.. y cuando va camino de la boca la adrenalina se dispara porque no estás segura de si llegará a buen puerto o se desparramará por la mesa..