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Este plato pertenece a nuestra gastronomía mas arraigada, está de rechupete y es tán fácil de hacer.
Barato, sencillo y muy rico, así son las patatas revolconas que se comen en Madrigal de la Vera, plato típico del Norte de Extremadura y de Avila.
Para chuparse los dedos, de muerte cuando hace mucho frío.
Es una comida humilde tradicional de los campesinos y los cabreros, que aprovechaban los ingredientes locales. Últimamente se suele comer más en los bares y los restaurantes de la zona como pinchos, tapas…
Hoy vamos a cocinarlas al estilo de la Vera, como manda la receta de la abuela Rufina
Ingredientes:
- Patatas rojas, 1 kg p
- Panceta o torreznos, 200 g.
- Pimentón de la Vera, una cucharadita.
- Ajos, 2 o 3.
- Laurel, un par de hojas
- Aceite de oliva virgen extra, 1 vasito.
- Pimientos o huevos para adornar.
La materia prima que se utiliza es de primerísima calidad y de origen local dando como resultado un sabor inigualable y excepcional.
Es decir: las patatas rojas y los ajos provienen de los huertos de la zona, el pimentón recién molido en Madrigal de la Vera, los torreznos de la matanza y los huevos campero de Madrigal.
Preparación:
En una cazuela, mejor si es un puchero de barro y encima se hace a la lumbre, ponemos a cocer los trozos de patatas peladas que hemos chascados, no cortados, en el agua con la sal y las hojas de laurel.
Cuando estan cocidas las escurrimos pero dejando un poco de agua, para que no se hagan puré.
Con un tenedor las aplastamos, no batir.
Mientras las patatas se cuecen preparamos el aliño en la sarten, freimos los ajos y los torreznos a los que añadimos el pimentón al final hasta que toda la masa adquiera un color rojizo uniforme
Se añaden los ajos con pimentón a la masa de las patatas aplastadas y se revuelve para que se mezclen bien hasta adquiera un color rojizo uniforme
Se sirve la masa de patata en platos y estos se adornan colocando encima los pimientos fritos y los torreznos.
Bon apetit, Que aprovechen, Enjoy your meal!!!
Patatas revolconas en la mesa, en los bares en los restaurantes
Articulo del periódico HOY.ES que nos habla como hacen LAS PATATAS A LO POBRE en el restaurante de Polin y Conchi en Madrigal de la Vera.
También puede cocinar las patatas revolconas con
- Patatas revolconas en la Thermomix.
- Patatas revolconas en el microondas.
- Patatas revolconas al estilo Karlos Arguiñano.
Y como dato curioso…
A Sara Carbonero tambien le gustan mucho las patatas revolconas.
Video de mujeres guisando las patatas revolconas con pimentón de la Vera
https://puertadelavera.com/video-del-molino-de-pimenton-de-madrigal-de-la-vera-y-preparacion-de-patatas-revolconas/