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Trucha blanca o asalmonada

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Mar 5, 2015 Gastronomia , , , , , , , , , 1 Comment

Hoy, en la pescadería,  he descubierto que existen varios tipos de truchas aunque por fuera sean iguales.

Truchas blancas o asalmonadas.

La carne de la trucha normalmente es blanca, aunque dependiendo de la temporada y de su alimentación puede presentar una tonalidad asalmonada que recibe este nombre por la coloración rosa, muy característico del salmón.

En los pueblos nos gusta más la trucha blanca pero en las ciudades les gustan más la asalmonada.pesca abierta en extremadura, puerta de la vera

 

La reina de los ríos

La trucha vive en aguas dulces de temperatura muy  frías y  limpias.

En las gargantas de la Vera podemos descubrir numerosas truchas,  incluso antes las había por los cauces.

En nuestro país, la mayor parte de la trucha que se consume procede de piscifactorías  y es un pescado que puede encontrarse durante todo el año en las pescaderías.

Trucha

La trucha es un pescado azul?

Si. Es el más magro de los azules 3% de grasa pero es definitivamente azul, es un pescado rico en Omega 3 y es pariente de los salmones.

Es un pescado semigraso, cada 100 gramos de trucha 3 gramos son grasa.

Es un pescado muy nutritivo porque es bajo en grasas y por lo tanto es ideal para dietas hipocalóricas.

Su carne es rica en potasio y fósforo ideal para el sistema nervioso y el sistema muscular.

Además, estos minerales ayudan a regular el flujo de agua en el organismo.

Además es un alimento rico en vitaminas del grupo A y B.

Propiedades nutritivas de la trucha

Articulo de Eroski sobre las truchas y sus propiedades

Diferencia entre la trucha asalmonada y el salmón.

Receta y platos de trucha

Trucha a la Extremeña

Trucha azul

Trucha con jamón

101 recetas de trucha

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Comments

  • jaime tralleta
    Ago 15, 2017 at 8:07 PM Reply

    yo también prefiero la trucha blanca por que toma mejor el sabor.

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