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Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, picar y cocer la calabaza para las morcillas 2/8

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Ene 23, 2017 Tradición y Cultura , , , , 1 Comment

Raramente vemos el duro momento de los preparativos, picar y cocer la calabaza , en mi pueblo, Madrigal de la Vera se suelen hacer morcillas de calabaza o de arroz por eso un par de días antes de la matanza, se pica y se cuece las cebollas, el arroz, las calabazas en grandes calderos y la cebolla para las morcillas Las calabazas se pelan, se cortan, se abren y se quita todas las pipas y luego se cuecen con mucha agua. Algunas calabazas tienen la corteza muy dura por lo que hay que tener mucha prudencia con el cuchillo. Las Seguir Leyendo...

Matanza : Para hacer morcillas, lo primero es preparar la calabaza

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Ene 14, 2015 Tradición y Cultura , , , , 0 Comments

Las morcillas de calabazas o de  cebollas son típicas de la zona de la Vera Alta de Extremadura, Cáceres. Es uno de los preparativos que se hacen antes, porque el día de la matanza cuando se mezcle la calabaza con el gordo del cerdo para guisarla y hacer las morcillas tiene que estar frío. Así que se suele preparar unos días antes, picar cocer y escurrir de agua la calabaza.   Vídeo, el momento de picar la calabaza