Hacemos turismo rural, ¡viaja con nosotros!

Posts Tagged » morcilla

Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, picar y cocer la calabaza para las morcillas 2/8

By

Ene 23, 2017 Tradición y Cultura , , , , 1 Comment

Raramente vemos el duro momento de los preparativos, picar y cocer la calabaza , en mi pueblo, Madrigal de la Vera se suelen hacer morcillas de calabaza o de arroz por eso un par de días antes de la matanza, se pica y se cuece las cebollas, el arroz, las calabazas en grandes calderos y la cebolla para las morcillas Las calabazas se pelan, se cortan, se abren y se quita todas las pipas y luego se cuecen con mucha agua. Algunas calabazas tienen la corteza muy dura por lo que hay que tener mucha prudencia con el cuchillo. Las Seguir Leyendo...

Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, cebar el cerdo 1/8

By

Ene 19, 2017 Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , 2 Comments

La matanza del cerdo es una tradición rural muy  arraigada en Madrigal de la Vera, un pueblo al norte de Extremadura de la Comarca de la Vera Alta en Cáceres a la falda de la Sierra de Gredos. La matanza constituía un acontecimiento social y familiar de primera índole. Es una pena que se esté perdiendo esa costumbre. Antiguamente y actualmente los mayores escogen los días fríos con poca humedad y de heladas matutinas para que los embutidos, salchichón chorizos y morcillas se sequen bien. Se cogen días en que puedan reunirse muchas manos, en Madrigal de la Vera se aprovechan las vacaciones Seguir Leyendo...

Matanza : Para hacer morcillas, lo primero es preparar la calabaza

By

Ene 14, 2015 Tradición y Cultura , , , , 0 Comments

Las morcillas de calabazas o de  cebollas son típicas de la zona de la Vera Alta de Extremadura, Cáceres. Es uno de los preparativos que se hacen antes, porque el día de la matanza cuando se mezcle la calabaza con el gordo del cerdo para guisarla y hacer las morcillas tiene que estar frío. Así que se suele preparar unos días antes, picar cocer y escurrir de agua la calabaza.   Vídeo, el momento de picar la calabaza

Matanza Extremeña VI El secado de los salchichones y los chorizos.

By

Feb 20, 2013 Madrigal de la Vera, Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 3 Comments

La matanza ya casi ha terminado, como hemos estado contando desde que empezamos …  La matanza del cerdo. la matanza del cerdo II vispera y preparativos La matanza III Sacrificio, Sangre, Morcillas y Cachuelas. La matanza del cerdo IV el Socarrao y el Despiece. La matanza parte V el picado y el embutir. Matanza Extremeña El secado de los salchichones y los chorizos. Muy importante elegir los sitios donde se colocan las varas o las cañas para el secado. El mejor sitio para la curacion suele ser a tejavana, que el techo sean las propias tejas. El tiempo ideal es Seguir Leyendo...

La matanza parte V el picado y el embutir.

By

Feb 1, 2013 Madrigal de la Vera, Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , , , 0 Comments

La matanza del cerdo. la matanza del cerdo II vispera y preparativos La matanza III Sacrificio, Sangre, Morcillas y Cachuelas. La matanza del cerdo IV el Socarrao y el Despiece. LLega el momento principal. La carde se va partiendo en trocitos para su mejor picado. Para los salchichones la mejor carne, los jamones y los lomos. Para los chorizos la carne magra que tenga algo de gordo y para las morcillas la gordura. Primero se pica la carne de los salchichones, luego la de los chorizos y al final las de las morcillas. Después del despiece se empieza con el picado de la carne, con la máquina de picar Seguir Leyendo...

Cerdo de bellota de pata negra

By

Ene 12, 2013 Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , 6 Comments

Al cerdo se le ceba durante el año y cuando llega el frío se suele hacer la matanza tradicional, una costumbre de España y sobre todo de Extremadura. Solían alimentarlo de forma muy ecológica pues aparte del pienso para que engordara, todas las sobras iban para el cerdo, los higos que no valían para nada, las peladuras de los tomates en tiempo de conserva, hierbas. Y llegaba el frío, tiempo de matanza, días muy ajetreados para luego tener siempre algo que llevar a la boca con el pan, Salchichón, chorizo, morcilla, ancima     Además criar un cochino aseguraba una Seguir Leyendo...