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Tiempo de matanza II, Morcilla mondonga de sangre.

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Ene 19, 2014 Gastronomia, Tradición y Cultura , , , , , , , , 0 Comments

«Del cerdo se aprovecha todo» Hasta la sangre con la que se hacen las morcillas mondongas y caldo para las sopas de cachuelas. La típica y tradicional morcilla de sangre extremeña se hace con cebolla, en otras regiones se les hacen con arroz (Burgos). El día de antes, se han cocido las cebollas que se van a utilizar para las morcillas de sangre. Se la escurre bien para que suelte todo el agua. Morcilla de sangre, ingredientes. Sangre fresca de cerdo Manteca o entresijo Cebolla cocida Orégano, pimentón, ajos, sal Especies a gusto de cada uno Morcilla de Sangre   Seguir Leyendo...

La matanza III Sacrificio, Sangre, Morcillas y Cachuelas.

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Ene 19, 2013 Madrigal de la Vera mi pueblo, Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 Comments

Ya está todo listo  después del engorde y los preparativos previos llegamos a : . «tres días hay en el año que se llena bien la panza: jueves santo, viernes santo y el día de  la matanza.»  El día de la matanza.   Bien temprano, se congrega toda la gente, previamente avisada, en la casa. Se enciende la lumbre y se pone a calentar el agua Los hombres son los encargados de sacrificar al animal, van a la cuadra y sacan al cerdo y se procede a su sacrificio. La primera parte de la ceremonia ha terminado con éxito, es la más Seguir Leyendo...