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Matanza, el despiece del cerdo.

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Ene 25, 2014 Actualidad , , , , , , 0 Comments

Empieza la matanza  Alrededor de la mesa de madera, va viento en popa la matanza. Después de matar el guarro y de hacer las morcillas mondongas o de sangre del cochino toca preparar la carne y los tocinos. Alrededor de la mesa de la matanza hemos colocado barreños, artesa para dejar los trozos cortados. El despiece del cerdo. Vamos allá, separamos manos, orejas, rabo,careta,  barbada,cabeza, corteza, manteca, solomillos, costillas, paletillas, jamones… y los colgamos sobre unas cañas para que les de el aire y la carne vaya enfriando. Estos son jamones no lo que tu tienes !!!!! Luego se van cogiendo Seguir Leyendo...