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“Aquí la Tierra” el rito de la matanza extremeña en Madrigal de la Vera

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Feb 15, 2017 Gastronomia , , , , , , , , , , , , , 0 Comments

Hoy el programa de TVE Aquí la tierra está grabando en Madrigal de la Vera el proceso de una matanza, sobre todo la parte de guisar, embutir y atar los chorizos,  ponerlos a secar en el secadero sin olvidar catar el picadillo. Mummm!!!! Matanza Extremeña Para hacerlo se han acercado al camping la Mata que organizan desde 2003 la “matanza extremeña” un acontecimiento que ya se ha convertido en un clásico. Utilizando estas prácticas ancestrales para dar a conocer la cultura de los pueblos extremeños. La elaboración de chorizos, productos guisados con pimentón de la Vera, orégan de la sierra e Seguir Leyendo...

Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, el socarrao y el despiece 4/8

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Ene 25, 2017 Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , 0 Comments

Bien temprano, se congrega toda la gente, previamente avisada, en la casa. Se enciende la lumbre y se pone a calentar el agua Sacrifico del guarro o cochino Los hombres son los encargados de sacrificar al animal, van a la cuadra y sacan al cerdo y se procede a su sacrificio (actualmente se mata el cerdo en el matadero). Después de muerto se le pone sobre la mesa o banco de madera de roble para socarrarlo. Mientras las mujeres preparan las morcillas de sangre los hombres preparan al guarro, cerdo, cochino para quitarle los pelos. Socarrar el cerdo Muy sencillo, cogemos un soplete le encendemos Seguir Leyendo...

Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, preparativos 3/8

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Ene 24, 2017 Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , 1 Comment

Normalmente la matanza se hace en el campo en un edificio de colgar tabaco o en el secadero de pimientos, una nave en la que entra mucho frío. Los días anteriores a la matanza suelen ser de muchos preparativos, los hombres se dedican en traer todo lo necesario para que cuando llegue el momento de sacrificar al cerdo,  no falte nada.   Acarrean  desde el campo de leña de encina para la lumbre. Así se calienta el edificio y además se tiene agua caliente todo el día. No se olvidan la chamuscadora o el soplete de gas para socarrar, los barreños de barro Seguir Leyendo...

Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, picar y cocer la calabaza para las morcillas 2/8

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Ene 23, 2017 Tradición y Cultura , , , , 1 Comment

Raramente vemos el duro momento de los preparativos, picar y cocer la calabaza , en mi pueblo, Madrigal de la Vera se suelen hacer morcillas de calabaza o de arroz por eso un par de días antes de la matanza, se pica y se cuece las cebollas, el arroz, las calabazas en grandes calderos y la cebolla para las morcillas Las calabazas se pelan, se cortan, se abren y se quita todas las pipas y luego se cuecen con mucha agua. Algunas calabazas tienen la corteza muy dura por lo que hay que tener mucha prudencia con el cuchillo. Las Seguir Leyendo...

Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, cebar el cerdo 1/8

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Ene 19, 2017 Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , 2 Comments

La matanza del cerdo es una tradición rural muy  arraigada en Madrigal de la Vera, un pueblo al norte de Extremadura de la Comarca de la Vera Alta en Cáceres a la falda de la Sierra de Gredos. La matanza constituía un acontecimiento social y familiar de primera índole. Es una pena que se esté perdiendo esa costumbre. Antiguamente y actualmente los mayores escogen los días fríos con poca humedad y de heladas matutinas para que los embutidos, salchichón chorizos y morcillas se sequen bien. Se cogen días en que puedan reunirse muchas manos, en Madrigal de la Vera se aprovechan las vacaciones Seguir Leyendo...

¿Zahurda, qué significa?

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Oct 22, 2016 Consejos e ideas , , , , , , , 0 Comments

Zahurda o zajurda como digo yo… Algunos me habéis preguntado el significado de una palabra que he escrito en el blog, aquí va la traducción ZAHURDA : según la real academia de la lengua (Quizá voz de or. germ.; cf. al. Sau, marrana, y Hürde, cercado). 1. f. pocilga. ZAJURDA o ZAHURDA (en castellano) es una palabra olvidada fuera de Extemadura , por supuesto su significado : lugar donde duermen los zajurdos, los cerdos . \”Esto es una zajurda\” refiriéndose a la habitación desordenada. O\”Esto es una zajurda\” Algo negativo. O \”Qué zarjurdina/ o\” Que persona más liante, que lo Seguir Leyendo...

I matanza tradicional al estilo raseño, El Raso, Candeleda

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Mar 3, 2016 Actividades , , , 0 Comments

Evento gastronómico en lo que se puede disfrutar de la demostración de todos los pasos de una matanza y de comidas tradicionales de la matanza como son unas migas , cortezas en las brasas, careta, oreja, cocido de matanza con su sopa, carne, tocino… picadillo de chorizo y morcilla, asado de torreznos, lomo, chuletas a la brasa…acompañado con vino de pitarra aguardiente, licores y café de puchero. “Del cerdo se aprovecha todo” Sábado 5 de marzo 2016 A primera hora encender la lumbre Socarrar A las 9,00 Socarrar los guarros Migas 10,00 Migas como almuerzo Picar la carne y preparar morcilla Seguir Leyendo...

Matanza : Para hacer morcillas, lo primero es preparar la calabaza

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Ene 14, 2015 Tradición y Cultura , , , , 0 Comments

Las morcillas de calabazas o de  cebollas son típicas de la zona de la Vera Alta de Extremadura, Cáceres. Es uno de los preparativos que se hacen antes, porque el día de la matanza cuando se mezcle la calabaza con el gordo del cerdo para guisarla y hacer las morcillas tiene que estar frío. Así que se suele preparar unos días antes, picar cocer y escurrir de agua la calabaza.   Vídeo, el momento de picar la calabaza