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Matanza, el despiece del cerdo.

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Ene 25, 2014 Actualidad , , , , , , 0 Comments

Empieza la matanza  Alrededor de la mesa de madera, va viento en popa la matanza. Después de matar el guarro y de hacer las morcillas mondongas o de sangre del cochino toca preparar la carne y los tocinos. Alrededor de la mesa de la matanza hemos colocado barreños, artesa para dejar los trozos cortados. El despiece del cerdo. Vamos allá, separamos manos, orejas, rabo,careta,  barbada,cabeza, corteza, manteca, solomillos, costillas, paletillas, jamones… y los colgamos sobre unas cañas para que les de el aire y la carne vaya enfriando. Estos son jamones no lo que tu tienes !!!!! Luego se van cogiendo Seguir Leyendo...

Tiempo de matanza, tradición típica de Extremadura

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Ene 18, 2014 Tradición y Cultura , , , , , , , , 1 Comment

  Cuando llega el  frío,  nos vamos de matanza del cerdo o guarro, puerco o marrano,. Buena costumbre la de los pueblos en cada casa de criar un cerdo para luego convertirlo en ricos salchichones chorizos o morcillas. Un cerdo que durante un año hemos engordado con pienso, higo, maiz, harina de trigo o de centeno, patatas cocidas, bellotas, mondajas, tomates, productos del huerto sobrante…..y Al cerdo le llega su San Martin. Los días anteriores son de muchos preparativos, hemos cocido la calabaza, el arroz y las cebollas, limpiado los cacharros, los pucheros y los barreños, la artesa, los cuchillos y Seguir Leyendo...