Hacemos turismo rural, ¡viaja con nosotros!

Posts Tagged » chorizos

VIII Matanza Tradicional en Calzada de Oropesa

By

Mar 8, 2019 Actualidad, Calzada de Oropesa , , , , , , , 0 Comments

Este sábado no hay que perderse la actuación de Manantial Folk a las 12 mientras se disfruta de una matanza tradicional de 5 cerdos y comida típica de ese día. El sábado 9 de marzo 2019  se celebrará la octava edición de la Matanza Tradicional de La Calzada de Oropesa. Todos los años se celebra el primer sábado de marzo en Calzada de Oropesa, excepto si cae en días de Carnaval, situación que se da este año 2019, por lo que se traslada al segundo sábado de marzo. Un dato : Todas las actividades están organizadas y realizadas por vecinos Seguir Leyendo...

Las “migas” con pimentón, plato típico de Extremadura y Castilla la Mancha

By

Oct 18, 2016 Gastronomia , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 Comments

Son tan antiguas las “migas” como plato popular que ya tenemos constancia de ellas, desde tiempos del Cid Campeador. No son las migas desayuno o almuerzo de todo el año, sino más bien de la época fría. Hay comarcas en las que tienen su temporada bien marcada: desde Todos los Santos (1 de noviembre) hasta San José (19 de marzo). Los principales consumidores de este plato a lo largo de los siglos han sido nuestro labriegos, arrieros, pastores, principalmente los trashumantes, cazadores, soldados y estudiantes. Fueron las doradas migas apimentonadas desayuno tradicional en los antiguos colegios universitarios salmantinos y complutenses. Las migas, Seguir Leyendo...

El pimentón de la Vera

By

Jul 30, 2014 Gastronomia, Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 Comments

El “oro rojo” que trajo Colón del continente americano. Nunca imaginó Cristóbal Colón el tesoro que trajo a Extremadura y a la Comarca de la Vera de las Américas. Un polvo conocido como el “oro rojo” había llegado a Europa, el pimiento rojo, y  los extremeños, inspirados en las técnicas milenarias inventaron el pimentón que hoy todo el mundo conoce. Dos molinos de agua y dos fábricas de pimentón tenemos en Madrigal. Madrigal de la Vera es productora de este condimento y tiene en activo 2 molinos de pimentón, uno de ellos el único de la Vera movido por agua.   Ingrediente esencial para hacer buenos tasajos, chorizos, morcillas. Seguir Leyendo...

A comer, ya está seca la matanza !!!

By

Ene 28, 2014 Actualidad, Gastronomia , , , , , , , , 3 Comments

Embutidos artesanales secados de manera tradicional  Como os contaba que la matanza, con siglos de tradición, en la zona de la Vera y de Gredos trata de una gastronomía popular muy sana que últimamente se venden en las tiendas de delicatessen a precios desorbitados. Y es que lo bueno se paga. Menuda diferencia de sabor tienen los chorizos o las morcillas a los comprados. Proceso de curación de la matanza extremeña. Morena y Moreno me permitieron hacer estas fotos de la matanza. Aqui les vemos entre sus morcillas de calabaza y de las ancimas y lomos que se están oreando Seguir Leyendo...

Tiempo de matanza: Salchichón, chorizo y morcilla.

By

Ene 26, 2014 Actualidad, Gastronomia , , , , , , , , , , 0 Comments

Hoy toca preparar los embutidos, los salchichones, los chorizos, las morcillas de calabaza o de arroz y los chorizos de choffer.  Picar la carne. La carne ya está bien oreada, ahora cogemos la carne y la ponemos en la máquina de picar siempre con esta succesión primero lo magro va para salchichón, luego lo entrevelao para los chorizos , luego lo gordo para las morcillas y al final el choffer. Elaboración de los salchichones, chorizos y morcillas. Ahora toca la preparación y los aliños de lo que serán los embutidos, y se prueba para saber si está bien condimentado de todo Seguir Leyendo...