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Jamón de patanegra, proceso de curación y secado del jamon.

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Feb 21, 2013 Madrigal de la Vera mi pueblo, Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , , , , 5 Comments

Extremadura solo hay una Es la cuna del cerdo iberico, con sus dehesas inmensas, sus cerdos ibericos y sus bellotas que van a dar la calidad y la textura inconfundible al cerdo iberico. Jamón iberico «patanegra» de bellota Es el jamón más vendido y más conocido en el mundo. En otros post anteriores contabamos todo el proceso de la matanza extremeña  y hemos llegado a su punto algido que es el proceso de curación del jamon.   Fase de curación del jamón. Salazón. Se desarrolla durante los 7 o 10 días después de la matanza del cerdo, y se basa en cubrir los Seguir Leyendo...

Pantano de Rosarito, buena pesca. Aprovecha que se nos van las grullas.

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Oct 23, 2012 Agua, Cielo , , , , , , , , , , , , , 10 Comments

  El Pantano de Rosarito  es el espejo de Gredos       De sus aguas han sido pescado blackbass, carpas, barbos… Jesus Moreno e Ivan Fonta  pescaron este Siluro  y Bruno Tom-Bru este Lucio en el Rosarito Estamos en la red natura 2000 y en una zona Z.E.P.A. (Zona Especial de Protección de Aves) del pantano de Rosarito, Pantano de Navalcán, la Vera  y en una de las sesenta Áreas Importantes para las Aves (IBA’s) de invernada de aves que se conocen.                                      «Para el Pilar llegan, Seguir Leyendo...