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La matanza parte V el picado y el embutir.

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Feb 1, 2013 Madrigal de la Vera mi pueblo, Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , , , 0 Comments

La matanza del cerdo. la matanza del cerdo II vispera y preparativos La matanza III Sacrificio, Sangre, Morcillas y Cachuelas. La matanza del cerdo IV el Socarrao y el Despiece. LLega el momento principal. La carde se va partiendo en trocitos para su mejor picado. Para los salchichones la mejor carne, los jamones y los lomos. Para los chorizos la carne magra que tenga algo de gordo y para las morcillas la gordura. Primero se pica la carne de los salchichones, luego la de los chorizos y al final las de las morcillas. Después del despiece se empieza con el picado de la carne, con la máquina de picar Seguir Leyendo...