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Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, preparativos 3/8

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Ene 24, 2017 Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , 1 Comment

Normalmente la matanza se hace en el campo en un edificio de colgar tabaco o en el secadero de pimientos, una nave en la que entra mucho frío.

Los días anteriores a la matanza suelen ser de muchos preparativos, los hombres se dedican en traer todo lo necesario para que cuando llegue el momento de sacrificar al cerdo,  no falte nada.  

Acarrean  desde el campo de leña de encina para la lumbre. Así se calienta el edificio y además se tiene agua caliente todo el día.

No se olvidan la chamuscadora o el soplete de gas para socarrar, los barreños de barro para luego poner la carne picada y los embutidos recién hechos, ni de las artesas, los cuchillos, la máquinas de cortar y la de embutir y demás elementos necesarios para este ancestral rito.

La mesa se limpia a fondo primero se usará en el socarreo, en el despiece y al final en el picado.

Ya están listas las cañas para luego colgar la carne los chorizos, salchichones y morcillas.

Cuchillos

Los cuchillos se afilan, el puñal para matarlo. el tripero, los de picar.

Nunca falta vino de pitarra, y se trae por garrafa, se llena la bota que pasará de mano en mano al día siguiente.

Bota de vino, tradición española, tipicly Spain

En Madrigal de la Vera se suelen hacer morcilllas de calabaza o de arroz por eso el día de antes se pica y se cuece las cebollas, el arroz, las calabazas en grandes calderos.

Trabajo de mujer es tener todo listo y limpio para el día siguiente.

Ellas se encargan de limpiar todos los cacharros, los pucheros, los barreños, en fin todos los utensilios necesarios.

Llenan los calderos de agua

chimenea, tinajas, fogones, pucheros para la matanza

Preparan trapos de ropas viejas que van a ser muy útiles para limpiar.

Cortan el pan duro en una cazuela para tenerlo preparado para hacer unas sopa o buenas migas.

Pelan los ajos necesarios para todos los guisos de los embutidos, preparaban tripas artificiales, las atan por una punta para ahorrar tiempo al día siguiente.

Y que no falte mortero,cazuela, condimentos, pimienta, ajos, sal, pimentón de la vera, limones, vino blanco, pimienta negra….

ajos1

No se les da de comer a los cerdos ese día para que las tripas estén vacías, ya que las tripas se vaciarán, lavarán, y se utilizarán para embutir los salchichones.

Después de un día muy completo ya está todo preparado para la matanza.

Hasta mañana

Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, cebar el cerdo 1/8

 

 

Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, picar y cocer la calabaza para las morcillas 2/8

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