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Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, picar y cocer la calabaza para las morcillas 2/8

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Ene 23, 2017 Tradición y Cultura , , , , 1 Comment

Raramente vemos el duro momento de los preparativos, picar y cocer la calabaza , en mi pueblo, Madrigal de la Vera se suelen hacer morcillas de calabaza o de arroz por eso un par de días antes de la matanza, se pica y se cuece las cebollas, el arroz, las calabazas en grandes calderos y la cebolla para las morcillas

Las calabazas se pelan, se cortan, se abren y se quita todas las pipas y luego se cuecen con mucha agua.

Algunas calabazas tienen la corteza muy dura por lo que hay que tener mucha prudencia con el cuchillo.

Las cebollas son más fáciles de pelar pero siempre acaba uno llorando.

Para cocer la calabaza se prepara un buen fuego de leña, las trébedes donde apoyar el bidón, agua y un cucharón para moverlo. A medida que se va cociendo, la calabaza se echa en sacos que a su vez están metidos en cestos de mimbre, para que se escurra. Se va añadiendo más y más calabaza, y se coloca peso encima.

La cebolla se cuece al final, mezclada con un poco de calabaza para que no se pegue al caldero. Es más dura de cocer. Cuando se saca se añade al resto de la calabaza y se deja escurrir, por lo menos unas 24 horas.

Vídeo de la familia de Peleón en el momento de picar la calabaza

 

Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, cebar el cerdo 1/8

 

Matanza del cerdo, tradición de Extremadura, preparativos 3/8

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