Hacemos turismo rural, ¡viaja con nosotros!

La matanza III Sacrificio, Sangre, Morcillas y Cachuelas.

By

Ene 19, 2013 Madrigal de la Vera, Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 4 Comments

en Madrigal de la Vera, Puerta de la Vera tambien se hacen matanzas.Ya está todo listo  después del engorde y los preparativos previos llegamos a :

.
“tres días hay en el año que se llena bien la panza: jueves santo, viernes santo y el día de  la matanza.” 

El día de la matanza.

 

Bien temprano, se congrega toda la gente, previamente avisada, en la casa.

Se enciende la lumbre y se pone a calentar el agua

Los hombres son los encargados de sacrificar al animal, van a la cuadra y sacan al cerdo y se procede a su sacrificio.

La primera parte de la ceremonia ha terminado con éxito, es la más desagradable.

Después de muerto se le pone sobre la mesa o banco de madera de roble.

Se siguen haciendo matanzas en Madrigal de la vera, Puerta de la Vera, La Vera, Caceres

Una vez sacrificado el cerdo se recoge la sangre en un caldero, casi siempre el de una mujer de la casa (que no estuviera menstruando), se le hecha un poquito de sal mientras no se para de remover con un palo para que la sangre no se solidifique. Luego se cocerá y servirá para hacer morcillas de sangre y es uno de los ingredientes de la sopa de cachuela.

 

Como tantas veces se recuerda, del cerdo “se aprovecha todo.”

 

Como morcilla de sangre , puede parecer la palabra rara, pero si digo Morcilla de Burgos a que os suena muy rico. Recomiendo si van a Guadalupe llevarse morcillas de sangre.

Se mezcla la sangre con cebolla picada, manteca de cerdo, pimentón de Madrigal de la Vera, sal, condimentos, comino, pimienta negra…

En Madrigal de la Vera; Puerta de la Vera, Caceres, se siguen haciendo matanzas

Se embude en una tripa con el embudo para llenar las morcillas, siempre trabajo de mujer. Se pone la tripa por el lado que no tiene cuerda, se llena del bodrio, se ata y cuando se han llenado todas se cuecen en un caldero.

matanza extremadura y caceres

Tradición y cultura milenariasen Madrigal de la Vera, Puerta de la vera, la Vera, Caceres.

 

La sopa de cachuela es una tradición extremeña.

Estas sopas se hacen exclusivamente el día de la matanza.

 

Sopa de cachuela en Madrigal de la Vera, Puerta de la Vera, Caceres.

Cocina verata, típica de la comarca de la Vera, Cáceres, Extremadura.

Las sopas de cachuelas

Eran y son una comida típica del día de la matanza,
los ingredientes son : hígado, sangre, chicharrones, especies, laurel, ajo, clavo, sal comino pimienta, pimentón de la Vera…
  • Freír el hígado y machacarlo en un mortero.
  • Hacer lo mismo con la grasa de los chicharrones.
  • Freir la cebolla, añadir el pimentón e inmediatamente el comino machado y un poco de agua para que no se queme el pimentón.
  • Se añade más agua y el hígado machacado.
  • Poner todo a hervir y después de un rato se retira y se añade la sangre a chorrito mientras se remueve con una cuchara de palo.
  • Verter todo el caldo sobre las sopas de pan duro. “Mojar el pan”.
Como toda receta de los mayores, las cantidades son “a bulto”
A comer, todos en la misma cazuela acompañado con vino de pitarra.

 

 

 

 

Suscríbete a nuestro blog

Suscríbete a nuestra lista de correo para mantenerte informado puntualmente de las novedades, eventos y actividades en Madrigal de la Vera y alrededores.

Quiero suscribirme


Comments

Dejanos un comentario, ¡hagamos que esto crezca!

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: