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Posts in Category » Gastronomia

Coger y comer níscalos ¡Que rico!

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Nov 29, 2016 Actividades, Gastronomia , , , , , , 0 Comments

Hoy hemos hecho salida al bosque y hemos traído solo estas cestas de  níscalos, las que podéis ver en la foto, bueno, la verdad es que ha sido una tarde muy fructífera. El Níscalo (Lactarius deliciosus y Lactarius sanguifluus), es una de las setas comestibles más común en España. Aunque no es la mejor de las setas para cocinar, seguro que es la más buscada por pinares y bosques entre primavera y otoño. Bien sabido es que los níscalos son setas de otoño  y se recolectan en zonas de pinares. La lluvia es muy beneficiosa como con casi todas las setas pero este año bisiesto Seguir Leyendo...

Las “migas” con pimentón, plato típico de Extremadura y Castilla la Mancha

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Oct 18, 2016 Gastronomia , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 2 Comments

Son tan antiguas las “migas” como plato popular que ya tenemos constancia de ellas, desde tiempos del Cid Campeador. No son las migas desayuno o almuerzo de todo el año, sino más bien de la época fría. Hay comarcas en las que tienen su temporada bien marcada: desde Todos los Santos (1 de noviembre) hasta San José (19 de marzo). Los principales consumidores de este plato a lo largo de los siglos han sido nuestro labriegos, arrieros, pastores, principalmente los trashumantes, cazadores, soldados y estudiantes. Fueron las doradas migas apimentonadas desayuno tradicional en los antiguos colegios universitarios salmantinos y complutenses. Las migas, Seguir Leyendo...

La higuera y su fruto el higo

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Sep 5, 2016 Gastronomia , , , , 0 Comments

La higuera (Ficus carica L.) es un árbol típico de secano en los países mediterráneos. Se conocen más de 750 especies. Produce frutos a los que se conoce como higos, unos para consumo en fresco y otros para conserva, otros para secos. Las hojas son grandes, verdes y brillantes por el haz y grises y ásperas por el envés. Los frutos de la higuera son diversos, distinguiéndose muchas variedades y distintas fructificaciones estacionales, designándose con términos como higos blancos, higos reina, higos negros y brevas. Fue una de las primeras plantas cultivadas por el hombre. denominado fruto de la higuera es Seguir Leyendo...

¡ Las cerezas, que fruta más rica!

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Jun 6, 2016 Gastronomia, Madrigal de la Vera , , , , , , , 0 Comments

Es temporada de cerezas, fruta roja de pulpa dulce y jugosa  con un hueso en medio. Los cerezos han cambiado el blanco de sus flores por el rojo de las cerezas maduras que se esconden tras las hojas verdes. Kilos y kilos que doblan las ramas. Cerezas, producto local Mummm Es una de las frutas que más apetece comer, sobre todo a pie de árbol. A coger cerezas del cerezo!!!!!! No hay que descuidarse que a los pájaros les gusta mucho picotear las cerezas y a veces dejan solo el rabo y el pipo en el árbol. Me encanta ir a Seguir Leyendo...

Perrunillas caseras, dulce típico de Extremadura

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Abr 7, 2016 Gastronomia , , , , , , , , , , , , 0 Comments

Mumm!! Se me hace la boca agua pensando en este típico dulce de repostería tradicional casero que siempre estaba en la mesa en  todas las celebraciones y en las fiestas, sobre todo en  comuniones, bautizos, bodas, y en  Semana Santa, Cristos, Navidades,  Carnaval… Yo lo mismo las llamo perrunillas que perronillas, pero al parecer el término correcto es perrunillas (o perrunas) y no perronillas. Las perrunillas son dulces tradicionales de gran parte de Castilla, Extremadura y Andalucía, pastas hechas con ingredientes sencillos y sabor casero. Este es un dulce tradicional de la tierra de mis padres, una pastas bastante consistentes y con un sabor muy Seguir Leyendo...

Potaje de bacalao

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Feb 12, 2016 Gastronomia , , , , , , , , , , , , , 0 Comments

Hoy, quién no come potaje  acompañado seguro por una tortilla de patata A mi es un plato que me encanta, un guiso de la tradición española, típico de la época de Cuaresma debido a la prohibición religiosa de comer carne los viernes desde el siguiente a carnaval hasta pasado Semana Santa. Video receta para hacer un buen potaje Un potaje que como base tiene garbanzos, bacalao salado y acelgas o espinacas.   Estas enorme tortilla “de Santos” la vi en Cordoba está hecha de más de 25 huevos, un lugar que uno no puede dejar de ir

Queso frito con pimentón de la Vera

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Nov 29, 2015 Gastronomia , , , , , 1 Comment

Idea original con estos arbolitos de queso frito. Unos pinchos riquísimos. Mum!!! Su base tacos de membrillo Ingredientes: Aceite de oliva virgen extra, Huevos, Membrillo, Pan rallado, Pimentón dulce, Queso fresco, Sal Preparación: Cortar el queso en lonchas de 1 cm Hacerle la forma que más nos guste, árbol, muñeco… y al congelador. Rebozar con el huevo y el pan rallado al que hemos añadido Pimentón de la Vera. Freir con aceite de oliva bien caliente, cuando estén fritos, sacarlo y escurrir sobre papel de cocina. El membrillo cortado en taquito serán la base de nuestro arból. Espolvorear con pimentón, Seguir Leyendo...

Floretas extremeñas. Qué ricas!!!

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Nov 5, 2015 Gastronomia , , , , , , 0 Comments

¿Que son las floretas? Las floretas son un postre típico de Extremadura Es un dulce típico para el que debemos contar con un hierro que dará la forma de pétalos de la floreta. ¿Como se hacen las floretas? El hierro ardiendo se mete en la masa, pero no hasta que se sumerja, completamente, sólo hasta los 3/4, sin embargo, cuando se mete en el aceite es necesario que lo cubra totalmente. Finalmente se saca la floreta haciendo un movimiento hacia arriba y abajo dentro del propio aceite. Receta para hacer floretas En www.madrigaldelavera.net en la sección de gastronomia del apartado de Seguir Leyendo...

Tradiciones, la rica la leche helada

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Ago 6, 2015 Gastronomia, Tradición y Cultura , , , , , 0 Comments

La leche helada, muy típico en la zona es un postre que está riquisimo La primera vez que lo probé fue en casa de mi tía Victoria cuando inauguraron el hostal (Ahora es el Tom-Bru), uno de mis tíos trajo nieve de la Sierra de Gredos y eso que era agosto, y el otro trajo leche de vaca y de cabra. Todavía recuerdo la tupa que me dí. Para hacer leche “Helá” solo se necesita leche de cabra o de vaca, azúcar y un poco de canela en polvo para luego espolvorear. Y para que se hiele, antes se ponía alrededor Seguir Leyendo...

Primeras cerezas en Madrigal de la Vera

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May 8, 2015 Actividades, Gastronomia , , , , , , , , , , , , , 0 Comments

Mummm, Extremelygood. Por fin ya tenemos cerezas, son las primeras que como, directamente del cerezo a mi mesa.  Unas son del Horco en el Valle del Tietar, otras recogida en el Pago y en el Andao, en la Comarca de la Vera. Y están para chuparse los dedos.   Muchas están todavía pintonas, algunas ya están bien rojas y dulces, Recuerdo de niña que me gustaban mucho las que iban de dos en dos y me las ponía de pendientes, colgadas en la oreja. Hace poco estaban los cerezos en flor, y ahora nos toca recoger los frutos Como llaman Seguir Leyendo...