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Posts in Category » Gastronomia

Potaje de bacalao

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Feb 12, 2016 Gastronomia , , , , , , , , , , , , , 0 Comments

Hoy, quién no come potaje  acompañado seguro por una tortilla de patata A mi es un plato que me encanta, un guiso de la tradición española, típico de la época de Cuaresma debido a la prohibición religiosa de comer carne los viernes desde el siguiente a carnaval hasta pasado Semana Santa. Video receta para hacer un buen potaje Un potaje que como base tiene garbanzos, bacalao salado y acelgas o espinacas.   Estas enorme tortilla “de Santos” la vi en Cordoba está hecha de más de 25 huevos, un lugar que uno no puede dejar de ir

Queso frito con pimentón de la Vera

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Nov 29, 2015 Gastronomia , , , , , 1 Comment

Idea original con estos arbolitos de queso frito. Unos pinchos riquísimos. Mum!!! Su base tacos de membrillo Ingredientes: Aceite de oliva virgen extra, Huevos, Membrillo, Pan rallado, Pimentón dulce, Queso fresco, Sal Preparación: Cortar el queso en lonchas de 1 cm Hacerle la forma que más nos guste, árbol, muñeco… y al congelador. Rebozar con el huevo y el pan rallado al que hemos añadido Pimentón de la Vera. Freir con aceite de oliva bien caliente, cuando estén fritos, sacarlo y escurrir sobre papel de cocina. El membrillo cortado en taquito serán la base de nuestro arból. Espolvorear con pimentón, Seguir Leyendo...

Floretas extremeñas. Qué ricas!!!

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Nov 5, 2015 Gastronomia , , , , , , 0 Comments

¿Que son las floretas? Las floretas son un postre típico de Extremadura Es un dulce típico para el que debemos contar con un hierro que dará la forma de pétalos de la floreta. ¿Como se hacen las floretas? El hierro ardiendo se mete en la masa, pero no hasta que se sumerja, completamente, sólo hasta los 3/4, sin embargo, cuando se mete en el aceite es necesario que lo cubra totalmente. Finalmente se saca la floreta haciendo un movimiento hacia arriba y abajo dentro del propio aceite. Receta para hacer floretas En www.madrigaldelavera.net en la sección de gastronomia del apartado de Seguir Leyendo...

Tradiciones, la rica la leche helada

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Ago 6, 2015 Gastronomia, Tradición y Cultura , , , , , 0 Comments

La leche helada, muy típico en la zona es un postre que está riquisimo La primera vez que lo probé fue en casa de mi tía Victoria cuando inauguraron el hostal (Ahora es el Tom-Bru), uno de mis tíos trajo nieve de la Sierra de Gredos y eso que era agosto, y el otro trajo leche de vaca y de cabra. Todavía recuerdo la tupa que me dí. Para hacer leche “Helá” solo se necesita leche de cabra o de vaca, azúcar y un poco de canela en polvo para luego espolvorear. Y para que se hiele, antes se ponía alrededor Seguir Leyendo...

Primeras cerezas en Madrigal de la Vera

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May 8, 2015 Actividades, Gastronomia , , , , , , , , , , , , , 0 Comments

Mummm, Extremelygood. Por fin ya tenemos cerezas, son las primeras que como, directamente del cerezo a mi mesa.  Unas son del Horco en el Valle del Tietar, otras recogida en el Pago y en el Andao, en la Comarca de la Vera. Y están para chuparse los dedos.   Muchas están todavía pintonas, algunas ya están bien rojas y dulces, Recuerdo de niña que me gustaban mucho las que iban de dos en dos y me las ponía de pendientes, colgadas en la oreja. Hace poco estaban los cerezos en flor, y ahora nos toca recoger los frutos Como llaman Seguir Leyendo...

Potaje de bacalao y tortilla de patata

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Mar 6, 2015 Gastronomia , , , , , , , , , , , , 1 Comment

Como se nota que las tradiciones perduran. Las abuelas y madres se afanan en preparar platos sin carne, donde el bacalao, u otros pescados, los huevos, las legumbres huérfanas de carne, los potajes, las verduras, o incluso algunos austeros dulces (como las torrijas y similares) hacen las delicias de todo tipo de paladares, grandes y pequeños. Hoy, quién no come potaje con espinacas acompañado seguro por una tortilla de patata ?    Comer de cuaresma. Estamos en plena cuaresma, (que empezó el miércoles de ceniza y acabará el viernes Santo ) y es viernes, (día de vigilia de ayuno de reflexión ) Seguir Leyendo...

Trucha blanca o asalmonada

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Mar 5, 2015 Gastronomia , , , , , , , , , 0 Comments

Hoy, en la pescadería,  he descubierto que existen varios tipos de truchas aunque por fuera sean iguales. Truchas blancas o asalmonadas. La carne de la trucha normalmente es blanca, aunque dependiendo de la temporada y de su alimentación puede presentar una tonalidad asalmonada que recibe este nombre por la coloración rosa, muy característico del salmón. En los pueblos nos gusta más la trucha blanca pero en las ciudades les gustan más la asalmonada.   La reina de los ríos La trucha vive en aguas dulces de temperatura muy  frías y  limpias. En las gargantas de la Vera podemos descubrir numerosas Seguir Leyendo...

Saboreando la Vera, jornadas gastronómicas

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Feb 22, 2015 Gastronomia , , , , , , , , , 1 Comment

La Vera estará muy rica, para chuparse los dedos. Durante un mes , del 20 de febrero al 22 de marzo 2015,  se va a promocionar la gastronomía verata, extremelygood. Por un lado todos los menús están al mismo precio, y además se potencia que contengan los productos de la tierra. (Productos de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, así como, aquellos otros Productos Comarcales que tradicionalmente constituyen la base de la gastronomía verata)   Madrigal de la Vera participa en las jornadas gastronómicas 28 restaurantes de la Comarca se han apuntado a este evento. Madrigal de la Vera participa Seguir Leyendo...

La receta de la Alhambra : Solomillo de cerdo con boletus y espuma de turrón

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Ene 26, 2015 Gastronomia , , , , , , , , , 0 Comments

Para los que no habéis podido verlo en directo, Miguel Araujo, chef del restaurante Alhambra de Madrigal de la Vera cocinar en vivo un rico solomillo de cerdo en el programa de cocina, “miel sobre hojuela” en el canal de televisión Castilla-La Mancha, lo podéis ver ahora: Receta de Solomillo de cerdo con boletus y espuma de turrón Miguel Araujo, del restaurante Alhambra, frente a los fogones de Castilla-la Mancha TV Nos ponemos el delantal de Miel sobre hojuelas y te proponemos que cocines con nosotros tus recetas favoritas. Cada día una sorpresa culinaria de la mano de Rocío Sañudo.