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La matanza parte V el picado y el embutir.

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Feb 1, 2013 Madrigal de la Vera, Tradición y Cultura , , , , , , , , , , , , , , , , , 0 Comments

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La matanza del cerdo.

la matanza del cerdo II vispera y preparativos

La matanza III Sacrificio, Sangre, Morcillas y Cachuelas.

La matanza del cerdo IV el Socarrao y el Despiece.

LLega el momento principal. La carde se va partiendo en trocitos para su mejor picado.

Para los salchichones la mejor carne, los jamones y los lomos. Para los chorizos la carne magra que tenga algo de gordo y para las morcillas la gordura.

Primero se pica la carne de los salchichones, luego la de los chorizos y al final las de las morcillas.

La picadora de carne y la de embutir. la de toda la vida marca elma. costumbres ancestrales.

Después del despiece se empieza con el picado de la carne, con la máquina de picar de toda la vida. 

Después del picado se mezcla con el guiso necesario pasado de madres a hijas, con el pimentón de la Vera se hacen los chorizos y las morcillas.

 

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La asadura se hace con tomate casero para comerla entre todos con la sopa de cachuela. Y que no falte la bota de vino.

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La matanza se suele hacer en familia . Aqui tenemos a los hermanos Perez. Horencio, Vicente, Fausto y Pablo.

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Y a las hermanas Tiemblo, Este y Angelita.

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Metiendo el picado en la maquina para hacer los chorizos.

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Las mujeres atando 

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Al rico chorizo…

 

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